KAWA Z RZEMIEŚLNICZEJ PALARNI
ESPRESSO
-
Brazylia Fazenda Barinas (250g/1000g)
36,00 zł / 250gObróbka: pulped naturalRegion: Araxa-Minas Gerais (Cerrado Mineiro D.O.)Szczep: yellow bourbonProducent: Tiago Castro AlvezW filiżance: czekolada z orzechami włoskimi (nutella?), nutka anyżu i lukrecji, w końcówce słodki grejpfrut84,25 pkt. SCA.Plantacja posiada certyfikację UTZ/Rainforest Alliance.Polecamy jako nowoczesne, ale nie szalone espresso. Jest nieco kwasowości. Do ekspresów kolbowych i kafetierek. -
Brazylia Fazenda Vale da Serra (250g/1000g)
30,00 zł / 250gNasza podstawowa kawa do espresso. “Podstawowa” nie oznacza, że słaba. To raczej kawa klasyczna, dla mniej odważnych kawoszy. Mało kwasowości, nieco ciemniejsze palenie, choć wciąż nie jest to włoski styl. Dobra także do ekspresów automatycznych, które dozują nieco mniej kawy.
Obróbka: natural
Region: Sul de Minas Gerais
Szczep: topazio
Producent: Brazilian Farm Foods
Ocena importera: 84 pkt. SCA.
W filiżance: słodkie czekoladki, owoce tropikalne, wanilia.
-
Rwanda Musasa (250g/1000g)
45,00 zł / 250gSłodko-cytrusowa bomba z tropikalnymi nutkami! Kawa ze spółdzielni o swojsko brzmiącej nazwie Dukunde Kawa. Organiczna, fair trade.Polecamy ostrożnym badaczom nowych terenów. Kawa wypalona nieco jaśniej niż nasze klasyczne espresso, trzeba spodziewać się niewielkiej dozy kwasowości (i dużo słodyczy!). Do ekspresu kolbowego i kafetierki.Obróbka: myta
Region: Prowincja Północna
Szczep: bourbon
Producent: spółdzielnia Dukunde Kawa
W filiżance: syrop cytrynowy, owoce tropikalne.
-
Klassik Blend Etiopia x Brazylia (250g/1000g)
39,00 zł / 250gNajbardziej klasyczna z klasycznych historii w speciality: Etiopia i Brazylia pół na pół 😉 Słodycz, lekkość i kwiatowość naturalnej Etiopii w połączeniu z cięższą, czekoladowo-marcepanową Brazylią daje zaskakująco złożone, super-uniwersalne espresso!50% Etiopia Dimtu Tero, organiczna, natural, szczepy: lokalne (heirloom); region: Guji; ocena importera: 87 pkt.. Producent: Getachew Zekele.50% Brazylia Rainha, pulped natural; szczep: yellow bourbon; region: Sao Sebastiao da Grama; ocena importera: 82,5 pkt. Producent: Grupo Sertaozinho.Kawa wypalona w klasycznym czarnofalowym stylu: “na słodko”. Do picia jako czyste espresso lub do małych kaw mlecznych (flat white, cappuccino). Świetnie sprawdzi się w kafetierce. -
Czteropak espresso (4x250g)
139,00 złWielki zestaw testera espresso – od soczystych cukierków do klasyków gatunku!W jednej przesyłce dostaniesz 4 opakowania naszych kaw do espresso w opakowaniach po 250 g.W zestawie znajdują się wszystkie nasze kawy do espresso – zwykle mamy cztery – albo wybór czterech naszym zdaniem najciekawszych. Z pewnością wszystkie są świeżo wypalone i pochodzą z naszej aktualnej oferty.Jedną z tych kaw jest zawsze nasze najnowsze ziarno.Pozostałe składniki Czteropaka będą się zmieniać, więc za każdym razem dostaniesz inny zestaw!Dodatkowo do każdej paczki dorzucimy jakąś małą niespodziankę – próbkę kolejnej kawy, trochę cascary czy czarnofalową naklejkę. Może nawet rysunek zwierzaka (tylko nie proś o kota ;-))) -
Gwatemala El Naranjo (250/1000g)
47,00 zł / 250gWielki powrót kawy od jednego z naszych ulubieńców – wiecznie uśmiechniętego Jose Moreiry z Finki El Naranjo, położonej w regionie Acatenango. W zeszłym roku piliśmy od niego świetną kawę do batch brew, czyli szybkiego przelewu. W tym – wraca w dwóch odsłonach. Zaczynamy od espresso!Polecamy tradycjonalistom z otwartą głową i eksploratorom smaku, którzy chcą nieco odpocząć. Kawa wypalona nieco jaśniej niż nasze klasyczne espresso, ale wciąż dużo w niej czekolady i herbatników plus nieco dojrzałych, żółtych owoców. Do ekspresu kolbowego i kafetierki.Obróbka: myta
Region: Acatenango
Szczep: bourbon i caturra
Producent: Jose Moreira
W filiżance: marcepan, biała czekolada, żółte pestkowce
FILTR KLASYK
-
Brazylia Sito Bonilha, micro-lot #02 (250g)
42,00 złKawa od jednego z najlepszych producentów w regionie Chapada Diamantina, Maridaltona Silvy Santany. Plantacja tak mała, że nawet nie nazywa się “fazenda” (czyli farma, gospodarstwo), tylko “sitio” (hmm, ciężko tu o dobre polskie słowo, może “miejscówka”? ;-).A “Bonilha” to takie zdrobnienie od “ładna”. Czyli co, “ładniutka miejscówka”? Piękny kicz (-:Na zaledwie 2,5 ha ziemi – położonej wysoko jak na Brazylię, bo na 1340 m n.p.m. – powstają kawy z odmiany catuai 144. Konkretnie, na temat. Nie ma wyboru – jest: pulped natural i natural. My mamy kawę z tej pierwszej obróbki. Dwa lata ta kawa zajęła 7. miejsce w konkursie Cup of Excellence, w sekcji pulped naturals właśnie, osiągając wysokie 89,92 pkt (da się w Brazylii? Da!).Nasze ziarno jest nieco tylko niżej ocenione, ale za to w dużo lepszej cenie: 42 zł, 88 punktów cuppingowych i mnóstwo dobra w filiżance!Obróbka: pulped naturalRegion: Chapada DiamantinaProducent: Maridalton Silva SantanaSzczep: catuai 144W filiżance: karmel, czarna herbata z cytrynąOcena importera: 88 pkt. -
Tanzania Lunji Estate (250g)
43,00 złObróbka: mytaRegion: KaratuProducent: rodzina MeyerSzczepy: bourbon, kentOcena importera: 83,25 pktW filiżance: słodka herbata, żółte śliwki, delikatna czekolada -
Rwanda Kopakama (250g)
52,00 złKlasycznie myta, klasycznie ze spółdzielni. I klasycznie, chciałoby się rzec, z oceną 86 punktów cuppingowych 😉W filiżance jest sporo toffi i wanilii, ale oczywiście także dużo owoców. Raczej czerwonych, mamy więc całkiem wyraźną i soczystą kwasowość. Do tego trochę herbaty, bardziej delikatny darjeeling niż yunnan 😉 Smaczna, klasyczna oczywiście. Potrójnie certyfikowana: fair trade, bio i rainforest alliance.Obróbka: mytaRegion: Prowincja ZachodniaProducent: Spółdzielnia KopakamaSzczepy: bourbon, jacksonW filiżance: czerwone owoce, toffi, wanilia, herbataWaga netto 250 gr. -
Czteropak przelewów (4x100g/4x250g)
111,00 zł / 250gZestaw dla odkrywców, niezdecydowanych i rozdawaczy prezentów.W jednej przesyłce dostaniesz 4 opakowania naszych kaw przelewowych w opakowaniach po 100 lub 250 g.Co jest dokładnie w zestawie? To tajemnica! Z pewnością wszystkie kawy są świeżo wypalone i pochodzą z naszej aktualnej oferty.Jedną z tych kaw jest zawsze nasze najnowsze ziarno.Pozostałe składniki Czteropaka będą się zmieniać, więc za każdym razem dostaniesz inny zestaw!Dodatkowo do każdej paczki dorzucimy jakąś małą niespodziankę – próbkę kolejnej kawy, trochę cascary czy czarnofalową naklejkę.Albo odręczny liścik z grafiką Franka 😉
FILTR SPECJAŁ
-
Etiopia Nensebo (250g)
59,00 złTym razem jesteśmy w regionie Zachodniego Arsi (czyli jakieś 400 km na południe od stolicy, Addis Abeby). Kawa pochodzi od 5 rodzin uprawiających kawę w gminie Nensebo i oddającej swoje zbiory do obróbki w młynie, którego właścicielami są Testi Exporters. Kawa dostała od importera wysoką ocenę – 87 punktów.
I słusznie, bo to prawdziwa gratka dla fanów słodkich, brzoskwiniowych, cukierkowych wręcz naturali! Z jednej strony stosunkowo lekka, sorbetowa, a z drugiej – pełna smaku, intensywna. Love it or hate it! Ale z pewnością nie pozostawi Cię w wersji “hmm, sam/a nie wiem, taka jakaś nijaka…”.
Obróbka: natural (sucha)
Szczep: lokalne
Region: Zachodnie Arsi
Producent: spółdzielnia, eksporter Testi Exporters
W filiżance: brzoskwiniowe ice tea, herbata, dojrzała cytryna
Ocena importera: 87 pkt. SCA.
Waga netto 250 g
-
Etiopia Sagara (250g)
59,00 złTo kawa od grupy 199 farmerów z okolic wioski Sagara w regionie Sidama (aka Sidamo). Uprawiana wysoko, pomiędzy 1860 a 2160 m npm. W Sagarze jest też stacja myjąca (washing station), czyli miejsce wstępnej obróbki kawy. Eksporterem kawy jest szanowana na etiopskim rynku kawy firma Daye Bensa Coffee, stąd czasem kawę tę można zobaczyć pod nazwą Sagara Daye Bensa. Kawa jest mocno ziołowa, herbaciana, pełna.
Obróbka: myta
Szczep: lokalne (74110 i 74112)
Region: Sidama
Producent: spółdzielnia, eksporter Daye Bensa
W filiżance: ziołowa, herbaciana, elegancka
Ocena importera: 86,5 pkt. SCA.
Waga netto 250 g
-
Kenia Baragwi Kagongo (250g)
64,00 złBaragwi FCS (czyli Farmers’ Cooperative Society), to największa spółdzielnia kawowa w kraju. Z rąk jej członków wychodzą całe wory czarnego złota. To 12 młynów (washing stations), piętnaście tysięcy członków, prawie 70 lat historii. I coraz lepsze kawki, wszyscy najważniejsi gracze na rynku specialiity kupują ziarno z Baragwi. Siła! Kagongo – podobnie jak poprzednia kawa, czyli Guama – to nazwa jednego z młynów. Ten położony jest także w regionie Kirinyaga, 10 km na południe od Guamy i 130 km na północ od stolicy kraju – Nairobi.Obróbka: mytaRegion: KirinyagaProducent: Baragwi Farmers’ Cooperative SocietySzczepy: batian, sl-34, ruiru 11, sl-28W filiżance: stay tunedOcena importera: 86,75 pktWaga netto 250 gr. -
Kolumbia Fincamigos (250g)
66,00 złFantastyczne ziarno z plantacji Fincamigos położonej w sercu kolumbijskiej Antioqui. Blend trzech wyjątkowych szczepów: geishy, sudan rume i tabi. Niezwykle złożona, owocowo-kwiatowa kawa. Bardzo słodka, taką słodyczą ananasa i mango, do tego miodne kwiaty, delikatna, dojrzała kwasowość. Gładka! Kawa z małej, eksperymentalnej plantacji, gdzie na wysokości 1800 metrów kawą obsiane jest tylko 12 hektarów. Tutaj testowane są nowe dla Kolumbii odmiany oraz nowe – społecznie i ekologicznie odpowiedzialne – metody uprawy i obróbki.
Obróbka: myta
Szczep: geisha, sudan rume, tabi
Region: Antioquia
Producent: Cafexport
W filiżance: złożona, owocowo-kwiatowa kawa. Bardzo słodka – słodyczą ananasa i mango, do tego miodne kwiaty. Delikatna, dojrzała kwasowość. Gładka.
Waga netto 250 gr.
-
Indonezja Kerinci (250g)
61,00 złKolejny rok naszej współpracy ze spółdzielnią Kerinci z Sumatry. Młoda, ale mądrze zarządzana, wciąż zwiększająca jakość swojej produkcji. Tym razem mamy kawę w bardzo progresywnej obróbce – nie dość że honey, to jeszcze kontrolowana fermentacja. Delikatna, ale wyczuwalna, czyli naprawdę kontrolowana ;–)
Bardzo to dobre – taka bombonierka z likworową wisienką, ale w wersji fresh&cool. Choć wcale nie light, to dosyć ciężka kawa. Nie ma w niej, znanej z prostych kaw indonezyjskich, ziemistości. Ale body tyle, że można ją łyżką futrować.
Obróbka: honey+kontrolowana fermentacja
Szczep: andung sari, sigarar utang
Region: Kerinci (Sumatra)
Producent: spółdzielnia Koerintji Barokah Bersama
W filiżance: słodkie i lepkie owoce (likierowa wiśnia?), nieco pieprzna i paprykowa. Gęsta, przyjemnie kwasowa, zbalansowana.
Waga netto 250 gr.
-
Rwanda Rushashi (250g)
59,00 zł86 pkt. SCA.
Obróbka: honeyRegion: Gakenke, Prowincja PółnocnaProducent: Spółdzielnia RushashiSzczepy: bourbonW filiżance: słodkie jabłko, pomarańcza, landrynkaWaga netto 250 gr. -
Czteropak przelewów (4x100g/4x250g)
111,00 zł / 250gZestaw dla odkrywców, niezdecydowanych i rozdawaczy prezentów.W jednej przesyłce dostaniesz 4 opakowania naszych kaw przelewowych w opakowaniach po 100 lub 250 g.Co jest dokładnie w zestawie? To tajemnica! Z pewnością wszystkie kawy są świeżo wypalone i pochodzą z naszej aktualnej oferty.Jedną z tych kaw jest zawsze nasze najnowsze ziarno.Pozostałe składniki Czteropaka będą się zmieniać, więc za każdym razem dostaniesz inny zestaw!Dodatkowo do każdej paczki dorzucimy jakąś małą niespodziankę – próbkę kolejnej kawy, trochę cascary czy czarnofalową naklejkę.Albo odręczny liścik z grafiką Franka 😉
BATCH BREW I ZESTAWY
-
Szybki przelew – SŁODKI & PEŁNY – Gwatemala x Brazylia (250g/1000g)
35,00 zł / 250gPierwsza z kaw w naszej nowej serii Szybki Przelew, która jest naturalnym rozwinięciem lini do batch brew. To odpowiedź na rosnącą popularność parzenia kawy we wszelkich moccamasterach, fetco czy innych philipsach. Niektórzy lubią też nieco potężniejsze kawy parzone w swoich ręcznych zaparzaczach – od french pressa po v60. W sumie czemu u nie?
Kawy z serii Szybki Przelew są wypalone nieco ciemniej niż kawy z sekcji filtr, natomiast sporo jaśniej niż klasyczne kawy do espresso. Niektórzy nazwaliby je omniroastem, ale nam wydaje się, że wciąż są jednak jaśniejsze, więc w ekspresie ciśnieniowym raczej się nie sprawdzą ;–)
Zaczynamy od najpotężniejszej kawy w serii, czyli Słodkiej i Pełnej mieszanki dwóch kaw wypalonej dokładnie tak, jak wskazuje jej nazwa. Chcieliśmy tutaj maksymalnie podkręcić poziom cukru i poczucie pełnego body, aby stworzyć uniwersalny, wysokopijalny zamiennik americano. To świetna kawa na początek dnia: do śniadania albo do pracy. Gęsta słodycz czekolady, masło orzechowe, orzeszki koli.
W składzie: wraca słodziutkie ziarno od naszego ukochanego Jose Moreiry, a towarzyszy mu lewy prosty od Tiago Alveza, czyli nasza najlepsza w tym momencie kawa z Brazylii.
50% Gwatemala El Naranjo, myta, szczepy: bourbon i caturra; region: Acatenango. Producent: Jose Moreira.
50% Brazylia Barinas, pulped natural; szczep: yellow bourbon; region: Araxa-Minas Gerais (Cerrado Mineiro D.O.);. Producent: Tiago Castro Alvez. -
Czteropak espresso (4x250g)
139,00 złWielki zestaw testera espresso – od soczystych cukierków do klasyków gatunku!W jednej przesyłce dostaniesz 4 opakowania naszych kaw do espresso w opakowaniach po 250 g.W zestawie znajdują się wszystkie nasze kawy do espresso – zwykle mamy cztery – albo wybór czterech naszym zdaniem najciekawszych. Z pewnością wszystkie są świeżo wypalone i pochodzą z naszej aktualnej oferty.Jedną z tych kaw jest zawsze nasze najnowsze ziarno.Pozostałe składniki Czteropaka będą się zmieniać, więc za każdym razem dostaniesz inny zestaw!Dodatkowo do każdej paczki dorzucimy jakąś małą niespodziankę – próbkę kolejnej kawy, trochę cascary czy czarnofalową naklejkę. Może nawet rysunek zwierzaka (tylko nie proś o kota ;-))) -
1-2-3 Test! Blend (1000g)
115,00 złKilogram kawy do metod przelewowych i batch brew (automatycznych przelewówek). To mieszanka ziaren, nad którymi aktualnie pracujemy – testowe wypały, eksperymenty oraz kawy, które wypadły ze sprzedaży ze względu na datę palenia (starsze niż miesiąc, maksymalnie 3 miesiące od wypalenia). Zawartość będzie się więc zmieniać z tygodnia na tydzień, raz może to być mieszanka kilku kaw, innym razem tylko jedna kawa, ale w trzech różnych paleniach. Zawsze jednak to ziarno speciality.Dla nałogowych kawoszy z mniejszym budżetem!Więcej o tej kawie na naszym kanale wideo: https://www.youtube.com/watch?v=mTLbaH4aKPc -
Czteropak przelewów (4x100g/4x250g)
111,00 zł / 250gZestaw dla odkrywców, niezdecydowanych i rozdawaczy prezentów.W jednej przesyłce dostaniesz 4 opakowania naszych kaw przelewowych w opakowaniach po 100 lub 250 g.Co jest dokładnie w zestawie? To tajemnica! Z pewnością wszystkie kawy są świeżo wypalone i pochodzą z naszej aktualnej oferty.Jedną z tych kaw jest zawsze nasze najnowsze ziarno.Pozostałe składniki Czteropaka będą się zmieniać, więc za każdym razem dostaniesz inny zestaw!Dodatkowo do każdej paczki dorzucimy jakąś małą niespodziankę – próbkę kolejnej kawy, trochę cascary czy czarnofalową naklejkę.Albo odręczny liścik z grafiką Franka 😉
-
Pół-kawka. Mieszanka niskokofeinowa (250g/1000g)
43,00 zł / 250gDebiutuje nasza pierwsza od lat mieszanka, czyli blend. Wyjątkowa także dlatego, że jest w połowie bezkofeinowa!Dla tych, którzy nie chcą aż takiego kofeinowego kopniaka.Albo piją wieczorem i boją się problemów ze spaniem.Albo po prostu planują wypić duży dzbanek kawy bez obaw o skutki uboczne.Dla matek karmiących i normalsów.Prosta w odbiorze, łatwa, gładka, czekoladowa, ale nie ciemna.Easy drinking – było kiedyś takie piwo z Pinty. Ta kawa jest właśnie taka. Łatwa, przyjemna, jak wełniany kocyk dla brzuszka (-:Skład jest oczywiście speciality:– 50 % Nikaragua Finca Los Placeres (Fincas Mierisch) – natural, bezkofeinowa– 25% Etiopia Kafa (Coffee Farmers Union) – myta– 25% Gwatemala El Naranjo (Jose Moreira) – mytaKawa z Nikaragui jest pozbawiana kofeiny w procesie CO2 (w skrócie metoda polega na użyciu sprężonego dwutlenku węgla, który, będąc częściowo w płynnej formie, wiąże cząsteczki kofeiny, następnie odfiltrowywane). Więcej o pozbawianiu kofeiny przeczytacie tutaj: www.coffeereview.com/coffee-reference/coffee-categories/decaffeinated-coffee/introduction-8
