KAFETIERKA
Stara włoska metoda, która nie traci na popularności od kilkudziesięciu lat. Unieśmiertelniona przez pana Bialetti i jego ekspresiki z wąsatym ludzikiem w kapeluszu. Zwana też kawiarką, mokatierką lub makinetką.
Pozwala uzyskać małą, gęstą, stężoną kawę niczym espresso, tyle że bez cremy na powierzchnii. Jeśli użyjemy więcej wody – dostaniemy większą czarną kawę, niczym lungo czy americano.
Klasyczna metoda:
- zagotuj czystą, świeżą, przefiltrowaną wodę (niektórzy używają gorącej wody, aby skrócić cały proces, klasycznie używa się zimnej)
- rozkręć maszynkę
- wlej wodę do dolnej części kafetiery. Pamiętaj, aby nigdy nie nalewać ponad zaworek bezpieczeństwa!
- umieść sitko na miejscu, wsyp drobno zmieloną kawę (niektórzy używają mielenia jak na espresso, inni – nieco grubszego). Nie ubijaj kawy, wystarczy rozłożyć ją równo w sitku.
- doza – to zależy od Twoich preferencji! Zacznij może od wody pod zaworek i 3/4 sitka kawy, dograsz to w kolejnych parzeniach
- postaw ekspres na średnim ogniu
- gdy tylko kawa przestanie wylewać się do górnej części równym strumieniem i zaczyna „pluć” mieszanką kawy i pary wodnej – natychmiast zdejmij kafetierę z ognia
- rozlej do filiżanek
- to jest ewentualny moment na dodatki: mleko czy gorącą wodę
Film na naszym kanale: https://www.youtube.com/watch?v=d_Vo8CzNAjM&t=125