Po raz pierwszy w czarnofalowej historii mamy kawę ze szczepu pink bourbon. Były podejrzenia, że to miks yellow i red bourbona, ale ostatnie badania mówią, że temu szczepowi jednak bliżej do tradycyjnych szczepów z Etiopii i geishy. To na kawie tego szczepu Boram Um wygrał ostatnie Mistrzostwa Świata Baristów. Więcej geekowskich opowieści tutaj, na Daily Grind.
Nasz pink bourbon pochodzi z Kolumbii, został sprowadzony przez importera Colombia Spirit i wyprodukowany przez Jose Giraldo z Cafe 1959, a uprawiany na plantacji El Diamante.
Skomplikowane? To po kolei: kawa jest zbierana w Finca El Diamante w Acevedo (region Huila) i w ciągu nocy przejeżdża prawie 500 kilometrów do Quindio, gdzie mieści się rodzinna farma Jose Giraldo, czyli Las Marias. Tam następnego dnia od rana następuje obróbka kawy.
Nasze ziarno Jose nazwał Panela Sticky (panela, czyli nierafinowany brązowy cukier z trzciny cukrowej), a obrabia je metodą double washed, czyli obróbki anaerobowej, a następnie mytej. Kawa jest – jak się można domyślić – bardzo słodka, z niezwykle długim finiszem. Do tego owoce – czerwone, dojrzałe, niczym sok z sokownika na ciepło. Truskawki, słodkie cytryny, słodkie kwiaty. Wyjątkowa kawa, oceniona przez Q-gradera na 87,5 pkt.
Obróbka: double washed (anaerobic + myta)
Szczep: pink bourbon
Region: Hila
Producent: Jose Giraldo (Finca El Diamante/Cafe 1959)
W filiżance: czerwone owoce (wiśnia, truskawka, hibiskus), lepkie, gęste body, przyprawy piernikowe.
Waga netto 250 g
