Kolumbia Huila sugarcane decaf (drip bag 12g – 6szt)

Kawa pochodzi od farmerów z regionu Huila w Kolumbii i została przygotowana dla holenderskiego importera speciality Atttesa Coffee.Kawa została oceniona przez Q-graderów na 84.5 pkt. Decaf?!?
Odkofeinowywana w sposób znany jako sugarcane (EA) decaf process. Literki „EA” oznaczają ethyl acetate, czyli octan etylu. Powstaje on z fermentacji melasy z cukru trzcinowego – którego w Kolumbii jest dużo, więc ma to świetny ekonomiczny sens – z dodatkiem kwasu octowego. Namoczone ziarna przepłukuje się roztworem rzeczonego EA, a następnie myje i suszy. Voila!
Ciekawostka – w czasie dekafeinizacji tą metodą otwierają się pory ziaren kawy, co sprawia, że wypalona kawa może wydawać się ciemniejsza niż jesteście przyzwyczajeni (przez pory wydostają się olejki eteryczne).
Rafał Sakłacki, roaster