Gesha czy – jak mówią inni – geisha to szczep-perełka. Pierwotnie, jak wszystko w kawie, z Etiopii i okolic, rozpropagowany następnie przez farmerów z Panamy i przez nich też doprowadzony na wyżyny smaku (i cen!). Tutaj wersja kolumbijska, z szacownej plantacji La Divisa. Kawa uprawiana i zbierana całkowicie ręcznie, na plantacji położonej na stromych wulkanicznych stokach na wysokości ponad 1700 m npm.
Obrabiana na mokro (washed), a wcześniej podwójnie fermentowana. Najpierw kilkadziesiąt godzin fermentacji beztlenowej „na sucho”, w hałdach, a następnie „depulping”, czyli oddzielanie miąższu w niskiej temperaturze. W wyniku tego procesu powstaje kwas mlekowy, który daje kawie charakterystycznej, gładkiej kwasowości. Następnie kawa jest delikatnie myta i suszona na wyniesionych stanowiskach (typu african beds) dla równego suszenia.
Obróbka: myta + podwójna fermentacja
Region: Quindio
Producent: Sebastian Gomez
Szczep: gesha (geisha)
Ocena importera: 87 pkt.
W filiżance: delikatna słodycz białej herbaty i rumianku, żółte owoce (mirabelki?). Lekka, zbalansowana, wielowymiarowa.
