Kolumbia Campo Hermoso IPA fake fermentation (150g) data palenia 03.03.2026

Kawa z obróbki zwanej fake fermentation albo co-fermentation. Do pojemników, w których fermentuje zielona kawa tuż po zbiorze, dodaje się składniki inne niż samo ziarno kawowca. Zwykle to owoce (np. mango) albo przyprawy (np. cynamon), a w naszym przypadku Edwin Norena dodał słód browarniczy oraz chmiele aromatyczne!
Wynik tej operacji jest niesamowity – z jednej strony ekstremalnie jakościowa, czysta kawa. A z drugiej – nuty piwka typu IPA: owoce cytrusowe, aromatyczne chmiele, liście kaffiru, berbamotka, nieco melona… Wszystko idealnie wtopione w średnio ciężką, słodką, wysoce pijalną, ale jednocześnie niezwykłą filiżankę.
Wojtek Biliński, head roaster