KAWA Z RZEMIEŚLNICZEJ PALARNI
ESPRESSO
-
Brazylia Cerrado (1000g)
120,00 złNasza podstawowa kawa do espresso. “Podstawowa” nie oznacza, że słaba. To raczej kawa klasyczna, dla mniej odważnych kawoszy. Mało kwasowości, nieco ciemniejsze palenie, choć wciąż nie jest to włoski styl. Dobra także do ekspresów automatycznych, które dozują nieco mniej kawy.Obróbka: naturalRegion: Minas GeraisProducent: NuCoffeeSzczepy: yellow bourbonW filiżance: kakao, karmel, cynamonUwaga! Ta kawa jest dostępna tylko w opakowaniach kilogramowych! -
Rwanda Mabanza
50,00 zł / 250gObróbka: myta
Region: Rutsiro, Zachodnia Prowincja
Producent: spółdzielnia Kopakama
Szczep: red bourbon
W filiżance: słodka pomarańcza, owoce pestkowe, nieco karmelu
-
Brazylia Cachoeira da Grama
35,00 zł / 250gŚwieży zbiór ulubionej przez Darka, naszego mistrza palenia, Brazylii wraca do menu. Cachoeiry da Grama, to niewielka, butikowa wręcz plantacja – w Brazylii 2 tysiące worków (roczna produkcja Cachoeiry) to kropelka w olimpijskim basenie…Od 2016 jest polem do eksperymentów dla Bourbon Speciality Coffees, skupionego na jakości producenta kawy, który wyrósł z rodzinnych farm dwóch kuzynów: Gabriela de Carvalho Diasa i Cristiano Ottoniego.Ręczny, selektywny zbiór, dokładna obróbka, wciąż podnoszone standardy – kawa, która trafi w Wasze ręce to owoc tygodni wytężonej pracy mnóstwa ludzi. My palimy ją pod nowoczesne espresso. Będą nuty owocowe, ale też duużo słodyczy i balansu. Z pewnością polubi się też z niewielką ilością mleka.Obróbka: natural
Producent: Bourbon Speciality Coffees
Szczepy: yellow bourbon
W filiżance: pełna, krągła, mnóstwo czekolady! Słodka, zbalansowana i – podobnie jak dobra czekolada – z przyjemną, ale z pewnością nie dominującą kwasowością.
FILTR
-
Brazylia Fazenda Londrina
74,00 zł / 250gŚwieżutka kawa z kontrolowanej fermentacji od Jorge Naimega z brazylijskiego Cerrado de Minas. To jego najlepsza kawa w tym sezonie, jako jedyna osiągnęła też 90 punktów cuppingowych SCA. Jest to prawdziwy mikro-lot: 180 kilogramów. Jeden z worków (albo wręcz “woreczków”, bo to 30-kilowe paczki) trafił do nas!Obróbka: sucha (natural) plus kontrolowana fermentacjaRegion: Coromandel/Cerrado de MinasProducent: Jorge NaimegSzczepy: acauaW filiżance: mango, jaśmin, owoce tropikalne, rodzynki -
Rwanda Cyondo
55,00 zł / 250gNowe ziarna w naszym menu, oficjalne rozpoczęcie sezonu 2019/20! Świeża, czyściutka, lekka kawa, zapowiedź wiosny w środku zimy. Cyondo to nazwa tzw. washing station, czyli miejsca obróbki kawy, w którym – wbrew nazwie – nie tylko się kawy “myje” (ale fakt, jest to kawa myta), ale też suszy i poddaje innym etapom obróbki.
Cyondo Washing Station powstała niedawno, bo w 2014 roku, w miejscu o uroczej nazwie Bukumba Hills, nad jeziorem Kivu. Kawę do stacji dostarcza ponad 600 rolników z okolicy, a moce przerobowe Cyondo sięgają 500 ton na sezon.Wszystkie ziarna pochodzą z jednego szczepu – bourbon – a bardzo dokładny proces ręcznego zbioru, segregacji i obróbki sprawiają, że nasz “lot” (czyli konkretna partia produkcyjna) został oceniony 86 punktów SCA.Obróbka: myta (washed)Region: Zachodnia ProwincjaProducent: Cyondo Washing StationSzczepy: bourbonW filiżance: melon, fistaszki, landrynki -
Kostaryka Palmichal Micro Mill
52,00 zł / 250gObróbka: honeyRegion: TarrazuProducent: Palmichal Micro MillSzczepy: sarchimorW filiżance: irysy, ciemna czekolada, cukier muscovado. -
Gwatemala Finca El Morito
53,00 zł / 250gObróbka: natural (sucha)Region: Santa RosaProducent: Finca El Morito – Jose Roberto MonterrosoSzczepy: bourbon, typica, mundo novoW filiżance: miodowa, pełna, zbalansowana, zaskakująco czysta jak na naturala -
Kenia Karumandi
60,00 zł / 250gObróbka: AA Top, myta, 2019Region: KirinyagaProducent: mali producenci, Baragwi Farmers’ Cooperative SocietSzczepy: SL28, SL34W filiżance: kolejna solidna Kenia z naszej stajni. My takie lubimy – gęste, słodkie i soczyste. Jeśli szukasz w filiżance świeżo skoszonej trawy i niedojrzałego banana – tu ich nie znajdziesz! -
Tanzania Ngila Estate AA
55,00 zł / 250gKawa Mistrzostw Polski Aeropress 2019! To na tym ziarnie startowali zawodnicy. Teraz mamy kolejny worek i palimy ją na bieżąco. Wciąż zachwyca swoją słodyczą i ciemnym owocem!Obróbka: myta, 2019Region: KaratuProducent: Ngila Coffee EstateSzczepy: K, Kent, N, Bourbon,W filiżance: słodka kawa z Afryki, czarna porzeczka, agrest
-
Cascara Panama Los Lajones organic
43,00 zł / 250gObróbka: honey i sucha (natural),Region: –Producent: BoquetesSzczepy: yellow catuai, caturra, geishaaW filiżance: – -
Gwatemala Primavera SHB EP
52,00 zł / 250gObróbka: myta, 2018/19Region: –Producent: Finca El PacayalitoSzczepy: caturra, catuai, bourbonW filiżance: biszkopt, kakao i maślane ciasteczka.
