KAWA Z RZEMIEŚLNICZEJ PALARNI
ESPRESSO
-
Brazylia Cerrado (1000g)
120,00 złNasza podstawowa kawa do espresso. “Podstawowa” nie oznacza, że słaba. To raczej kawa klasyczna, dla mniej odważnych kawoszy. Mało kwasowości, nieco ciemniejsze palenie, choć wciąż nie jest to włoski styl. Dobra także do ekspresów automatycznych, które dozują nieco mniej kawy.Obróbka: naturalRegion: Minas GeraisProducent: NuCoffeeSzczepy: yellow bourbonW filiżance: kakao, karmel, cynamonUwaga! Ta kawa jest dostępna tylko w opakowaniach kilogramowych! -
Brazylia Santo Inacio
35,00 zł / 250gZiarna z obrabianej na sucho Brazylii powoli stają się tradycją w naszym menu. Ten produkujący prawie połowę światowej kawy kraj ma olbrzymi potencjał – oprócz słabych i średnich ziaren przemysłowych kryją się tam także prawdziwe perełki. Od jakiegoś czasu współpracujemy z niewielkim polsko-brazylijskiem importerem i szukamy takich cukierków. Tym razem mamy – na wyłączność w Polsce – kawę z Santo Inacio, jednej z czterech farm progresywnego agronoma-biznesmena Luiza Monguiloda.
Kawa jest certyfikowana Rainforest Alliance/UTZ.
Obróbka: natural
Producent: Luiz Augusto Pereira Monguilod
Szczepy: yellow bourbon
Punktacja SCA: 84,75 pkt.
W filiżance: słodkie, pełne i stosunkowo ciężkie espresso. Nugat z nutkami anyżu i marcepanu. Z mlekiem – słodki migdał.
-
Tanzania Mwankumbi AA (250g)
45,00 złKawa jest wypalona nieco jaśniej niż nasze standardowe ziarno z Brazylii, choć wciąż to pełna, słodka, zbalansowana kawa. Ziarno ma oznaczenie AA, czyli najwyższej jakości w zbiorze (wielkość, równe sortowanie). Polecamy pić jako dłuższe, new-schoolowe espresso robione w proporcji 1:2,5 lub 1:3. Raczej bez mleka. Będzie też znakomite do kafetierki, jako long black 😉Obróbka: myta
Region: Mbeya
Szczepy: SL28, N39, kent, blue mountain, typica
Producent: spółdzielnia Mwankumbi AMCOS
Punktacja SCA: 83,25 pkt. SCA.
W filiżance: herbatniki maślane, jagody, cytrusy.
FILTR
-
Rwanda Minazi
59,00 złNaturalne ziarno z oznaczeniem 2020/21 (tak, to już ten czas!). Pochodzi z Północnej Prowincji, z dystryktu (czyli odpowiednika powiatu) Gakenke i sektora (czyli odpowiednika gminy) Minazi. Producentem tej kawy – jak i innych w okolicy, m.in. znanej z naszych wcześniejszych wypałów kawy Rushashi (to sąsiadujący z Minazi sektor) – jest spółdzielnia Abakundakawa. Wśród dwóch tysięcy członków większość stanowią kobiety, wiele działań ko-opu jest skierowana na aktywizację zawodową i społeczną obecnych i przyszłych członkiń. Spółdzielnia ma demokratycznie wybierane władze, a jej członkowie dostają dywidendę od zysków. Wszyscy mają też opłacane ubezpieczenie społeczne. Abakundakawa posiada certyfikację Fair Trade, ma też prawo do nadawania swoim kawom certyfikatów bio/eko. Kawy uprawiane są wysoko, bo na wysokości ok. 1750-2000 metrów, na ciężkich, glinianych glebach. Zbiór ręczny, selektywny (tylko dojrzałe owoce), obróbka we własnych maszynach, suszenie na afrykańskich łóżkach.
Obróbka: naturalRegion: Gekenke, Prowincja PółnocnaProducent: spółdzielnia AbakundakawaSzczepy: bourbonW filiżance: mleczny oolong, cytrynowa herbata, słodka i gładkaWaga netto 250 gr. -
1-2-3 Test! Blend (1000g)
115,00 złKilogram kawy do metod przelewowych i batch brew (automatycznych przelewówek). To mieszanka ziaren, nad którymi aktualnie pracujemy – testowe wypały, eksperymenty oraz kawy, które wypadły ze sprzedaży ze względu na datę palenia (starsze niż miesiąc, maksymalnie 3 miesiące od wypalenia). Zawartość będzie się więc zmieniać z tygodnia na tydzień, raz może to być mieszanka kilku kaw, innym razem tylko jedna kawa, ale w trzech różnych paleniach. Zawsze jednak to ziarno speciality!Dla nałogowych kawoszy z mniejszym budżetem! -
Czteropak przelewów (4x100gr)
111,00 złZestaw dla odkrywców, niezdecydowanych i rozdawaczy prezentów.W jednej przesyłce dostaniesz 4 opakowania naszych kaw przelewowych w opakowaniach po 100 gr.Co jest dokładnie w zestawie? To tajemnica! Z pewnością wszystkie kawy są świeżo wypalone i pochodzą z naszej aktualnej oferty.Jedną z tych kaw jest zawsze nasze najnowsze ziarno.Pozostałe składniki Czteropaka będą się zmieniać, więc za każdym razem dostaniesz inny zestaw!Dodatkowo do każdej paczki dorzucimy jakąś małą niespodziankę – próbkę kolejnej kawy, trochę cascary czy czarnofalową naklejkę.Albo odręczny liścik z grafiką Franka 😉 -
Gwatemala El Naranjo (1000g)
145,00 złNasza nowa kawa przeznaczona w ekspresach automatycznych. Nieco ciemniej wypalona niż pozostałe kawy przelewowe. To z tego ziarna zaparzysz kubek śniadaniowej czarnej kawy. Idealna do ciasteczka owsianego i kanapki. Mimo całej swojej uniwersalności to wysokiej jakości ziarno speciality.Obróbka: mytaRegion: HuehuetenangoProducenci: Simeon Palacios i Alvina CastilloSzczepy: bourbon, caturra, catuaiW filiżance: masło orzechowe, pieczone owoce.85 pkt. SCAWaga netto: 1000g -
ETIOPIA DAANNISA LOT 1
58,00 zł87 punktów cuppingowych SCA. Uprawiana w regionie Guji przez czlonków spółdzielni Daannisa
Kawa jest opisana jako Grade 1, czyli najwyższej możliwej jakości. Banko Gotiti to uznany w świecie speciality producent i to ziarno nie zawodzi, dając bardzo klasyczny w swojej etiopskości napar.
Obróbka: sucha (natural)
Region: Guji
Szczepy: gibirinna i serto
Producent: Spółdzielnia Daannisa
87 pkt. SCA
W filiżance: jak aperol spritz! Brzoskwinie, pomarańcze sycylijskie, herbata z miętą
Waga netto 250 gr.
-
Kenia Kavutiri AA
60,00 złObróbka: myta, 2020Region: EmbuProducent: Murue Farmers Cooperative SocietySzczepy: SL28, SL34, Riuru11W filiżance: gdyby to było wino, to byłby to argentyński merlot: pełny, ciężki, soczysty. Konfitura z porzeczki i agrestu. Słodycz.Waga netto 250 gr. -
Peru Rufino Vargas Mondragon
59,00 złmyta
region: Cajamarca;
szczep: caturra;
87 pkt. SCA.
W filiżance: “strawberry, kaffir lime, milk chocolate. Complex and floral with a sparkling acidity”.
-
KOLUMBIA GUETIA-POSCUE-YUNDA
57,00 złPochodzi od trzech malutkich producentów, którzy pracują zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Rubiel Guetia, Juan Pablo Emilio Poscue i Feliciano Yunda należą do Spółdzielni Comepcafe. Nie jest ona jednak – jak w przypadku ziaren z Etiopii – miksem produkcji wszystkich członków spółdzielni (w tym wypadku to nieco ponad 40 gospodarstw), a wyłącznie tych trzech rolników. 86 punktów SCA.
Opowieść o kawie jest tutaj: https://www.facebook.com/czarnafala/videos/685809772196776/
Obróbka: myta
Region: Cauca
Szczepy: colombia, castillo i tambo
Producent: Rubiel Guetia, Juan Pablo Emilio Poscue i Feliciano Yunda (Comepcafe Co-op)
W filiżance: czekoladka wiśniowa, brzoskwinia, czereśnia, ciasto drożdżowe
Waga netto 250 gr
-
Gwatemala La Esperanza honey
57,00 złJedna z dwóch naszych nowych kaw z Gwatemali sprowadzona pod koniec lata za pośrednictwem 88 Graines.Pochodzi z małej, rodzinnej plantacji La Esperanza (hiszp. Nadzieja) położonej na dwunastu hektarach u stóp wulkanu Acatenango.Obróbka: honeyRegion: AcatenangoProducent: Erik de la RocaSzczepy: red caturraW filiżance: świeżo ugotowany kompot z jabłek, śliwek węgierek i mirabelek. Delikatne przyprawy korzenne. Słodka i rozgrzewająca, idealna na jesień!Waga netto: 250 gr.
-
Cascara Rwanda Rushashi
49,00 złWspaniała, soczysta, organiczna cascara z Rwandy, od naszych przyjaciół z 1000 Hills Products. Przyleciała samolotem, ze świeżutkiego zbioru.
Obróbka: natural
Region: Prowincja Zachodnia
Szczep: red bourbon
Producent: Spółdzielnia Rushashi
Ocena SCA: 89 pkt
W filiżance: słodka petarda, pełna pięść super-dojrzałych, suszonych owoców!
Masa netto: 200gr
